美国捕虾人新收获：找到“中国好胃口”

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凌晨4: 30，格里·库斯曼驾着一艘捕虾船轻快地航行到深夜。

这艘捕虾船的船体价值30万美元，引擎价值10万美元。尽管成本高昂，缅因州克莱德港的第六代捕虾人不再像五年前龙虾产量高导致价格下跌时那样担心收入，因为他们发现了一个潜力巨大、增长迅速的中国市场。

[捕虾人的新收获]

去年夏天，捕虾人桑尼·比尔带着他11岁的儿子和他9岁的儿子去海边捕虾，他们已经获得了捕虾培训证书。今年，长子用捕虾挣来的钱买了他一生中的第一部iphone，并支付了一年的电话费。他们抓到的龙虾卖了个好价钱。

比尔住在缅因州东海岸的比尔斯岛上。龙虾产业约占缅因州国内生产总值的3%。然而，对于捕虾人来说，龙虾丰收可能并不总是好事。比尔告诉新华社，缅因州的渔民每年捕到越来越多的龙虾，“但美国人只能吃这么多。”

2012年，缅因州捕获了1.26亿磅(5715万公斤)龙虾，创下新纪录。然而，高产出并没有带来高收入，而是导致龙虾价格从最初的每磅18美元(0.45公斤)暴跌。

沮丧的捕虾人不得不以每磅1.25美元的价格出售龙虾，这远远低于盈亏平衡点——大约每磅4美元，甚至低于熟肉制品的价格。

然而，正是因为龙虾价格的“暴跌”，缅因捕虾人和经销商在寻找出路时意外地抓住了一个新的商机:中国食客对美国龙虾的新兴趣，更重要的是，他们巨大的消费潜力。

缅因州龙虾市场合作协会执行董事马特·雅各布森(Matt Jacobson)对新华社表示:“2012年龙虾价格下跌时，许多经销商开始寻找新客户。在联系了中国和世界各地的其他市场后，他们发现中国市场确实不错。”

雅各布森回忆道:“当时龙虾价格非常低，进入中国市场非常顺利。”“在过去的几年里，龙虾价格已经上升到一个相对正常的水平，但中国的需求仍在增加。我们觉得中国人喜欢吃龙虾，愿意付出公平的市场价格。”

2016年，缅因州捕虾人捕获了超过1.3亿磅(5897万公斤)的龙虾，创历史新高。捕虾人并不像2012年那样悲观。2015年，从缅因州出口到中国的龙虾总价值为1990万美元，2016年飙升至4090万美元。

中国现在是美国龙虾的第二大出口目的地，仅次于加拿大。根据应时金融网站的数据，2010年，只有1%的美国龙虾出口到中国。2016年，这一比例跃升至15%。

比尔说:“在过去的几年里，我亲眼看到中国的需求增长极大地帮助了缅因州的龙虾产业。”中国市场确实帮助了我们，我对此深信不疑。”

[找到“中国的好胃口”]

随着中国经济的繁荣，越来越多的消费者将曾经被贴上“奢侈”标签的食物列入食谱，这导致了“龙虾热”。不仅仅是美国龙虾产业赶上了中国的“好胃口”。

根据美中贸易委员会今年1月发布的报告，随着中国中产阶级的扩大和未来10年购买力的提高，美国对中国的商品和服务出口到2026年将增加到大约3690亿美元，到2050年将增加到大约5200亿美元。

缅因州海岸龙虾公司市场经理、新鲜龙虾批发商安妮·谢里基(Anne Sheriki)告诉新华社，该公司2011年才开始在中国开展第一笔业务。2016年，该公司在中国的销售额同比增长了三倍。

谢里基说，中国是他的公司目前在亚洲最大的市场，他们可以在20到40小时内将龙虾从缅因州运到中国，主要是北京和上海。如果你赶上直达航班，可能会更快。

有趣的是，中国人的“好胃口”不仅给捕虾人的生活带来了好处，也影响了美国市场的消费“口味”。雅各布森说:“我们最近观察了美国的龙虾食谱，发现更多的亚洲龙虾菜肴出现在美国的食谱中。”一些传统的中国配料，如生姜，比传统的美国配料如黄油更受欢迎。我认为这种影响来自另一方面，中国厨师找到了烹饪缅因龙虾的创新方法。”(高攀卜晓明)(新华社特稿)

来源：荆州新闻