四季豆易中毒?最新研究：四季豆不仅好吃，而且能够减轻脂肪肝

本篇文章1146字，读完约3分钟

说到四季豆,相信很多人的第一印象都是脆嫩可口,无论怎样烹饪都是一道美味的下饭菜。不过,近年关于“食用四季豆后中毒”的新闻时有发生,甚至部分省市更将四季豆列为学校食堂禁止烹饪的食物。

如此易于烹饪且美味无比的四季豆到底能不能吃呢?

最新研究:四季豆不仅好吃,而且能够减轻脂肪肝

根据营养学研究,四季豆富含多种营养物质,比如每100克四季豆中约有2.7克的膳食纤维,这对于促进消化和维护肠道健康极为有益。此外,四季豆还含有丰富的维生素和矿物质,具有良好的抗氧化特性,有利于抵御自由基侵害,保持细胞的完整和功能。

不仅如此,在发表于《Nutrients》的一项最新研究证明,食用四季豆对减轻脂肪肝、辅助预防肝癌有积极作用。

该研究指,将小鼠按照饮食方式随即分为4组,经过12周饮食观察发现:日常食用四季豆可以有效减轻小鼠的肥胖、血脂和血糖,病改善胰岛素抵抗和肝功能标志物,从而减轻脂肪肝。此外,四季豆还可以使小鼠肠道菌群失调正常化,从而介导多种代谢物的改变,增加益生菌丰度,并抑制有害肠道菌的生长。

从而得出“日常适量食用四季豆能够有效减肥胖程度,降低血脂、血糖水平”的结论。

食用四季豆有窍门,错误吃法容易食物中毒

看到这里,可能很多人都会觉得“既然四季豆的营养价值如此高,那是不是所有人都能吃?怎么吃都可以呢?”

当然不是!香港时代医疗表示,有以下症状不建议食用四季豆:

① 消化不良者:四季豆中含有膳食纤维、碳水化合物、维生素、矿物质等成分,食用过量容易加重胃肠道的消化负担,导致腹胀、食欲不振等消化不良症状加重。

② 对四季豆过敏者:四季豆中含有蛋白过敏源,过敏者食用后可能出现恶心、呕吐等不适,严重更可引起呼吸困难、神志不清、休克等。

③ 急性胃肠炎患者:食用四季豆后容易容易加重胃肠道的消化负担,进而加重腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。

除此之外,生四季豆含有一种成为植酸蛋白的天然物质,进入胃肠道后可以刺激胃肠道黏膜产生炎症,进而出现胃部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、头晕、头痛及乏力等症状,部分患者还伴有四肢麻木、畏寒、腹泻,大便可呈水样便,严重者还出现视物模糊和抽搐等。

因此,香港时代医疗提醒大家,如果食用四季豆后出现中毒情况,一定要及时去医院对症处理,以免耽误病情。

虽然食用生四季豆后容易食物中毒,但是只要我们把四季豆煮熟,足以破坏植酸蛋白,消除其潜在危害,安全享受这一道美味健康的蔬菜啦!

香港时代医疗是香港极其少有的一站式医疗服务集团,提供各种身体检查、疫苗接种、基因检测等专业的医疗服务,包括母血Y染色体基因检测、儿童天赋基因检测、地中海基因检测、隐性遗传病基因检测等。想了解更多关于健康小知识,不妨浏览:https://cn.medtimes.com.hk。

来源：荆州新闻