非浓缩还原果汁引领行业升级

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近年来，果汁行业的产量在中国软饮料行业有最低的同比增长率。2013年，出现了负增长。2016年，中国果汁市场销量和销售量均出现下滑。在行业整体放缓的背景下，纯果汁，尤其是nfc(非浓缩)果汁，由于其营养价值高、消费基数小，近年来呈现出量和价上涨的趋势。

低浓度果汁所占比例较高，果汁的整体增长较弱

在中国，果汁和果汁饮料市场的产品一般可以分为三类。第一类低浓度果汁饮料是指浓度不超过25%，以口感和价格为主要竞争力，营养价值最低的果汁；第二类是中等浓度果汁，果汁含量为26%~99%，其中许多产品很好地保留了果肉、水果纤维和果胶，营养价值低；第三类是100%果汁含量的高浓度果汁，即纯果汁，它具有最高的营养价值。纯果汁可进一步分为浓缩果汁和非浓缩果汁。

从2001年到2010年的十年间，中国饮料市场保持了两位数的增长，成为增长最快的消费行业之一。然而，在过去的五年中，软饮料行业中果汁行业的产量同比增长率最低。根据东兴证券发布的数据，果汁市场的销售额在2015年下降了3%，2016年下降了5%，这种情况直到2017年才得以扭转。

东兴证券食品饮料首席分析师常陆认为，果汁市场的下滑既有宏观经济因素，也有行业自身的缺陷。主要原因是低浓度果汁比例太大，船很难调头。

首先，随着近两年中国经济增长的整体放缓，软饮料行业的整体需求长期为负，宏观背景影响了果汁行业的发展。其次，随着消费的逐渐多元化，新的饮料品种层出不穷，占据了部分市场，而果汁行业本身也陷入了产品创新不足的泥潭。

此外，行业竞争加剧，原材料成本上升，导致果汁饮料行业毛利率下降，企业生存环境日益恶化。

值得注意的是，果汁饮料产品结构不合理是阻碍果汁产业发展的重要因素。目前，对于消费者来说，健康因素已经成为仅次于口味的第二大关注点。在果汁行业的产品结构中，不符合发展趋势的中低浓度果汁饮料占大多数，而满足消费者营养和健康需求的100%纯果汁占严重短缺。

根据中国商业研究院的数据，从零售市场结构来看，低浓度果汁是市场消费的主流。2016年，低果饮料零售量占果汁和果汁饮料总零售量的83.76%，中国水果饮料零售量占13.06%，纯果汁零售量仅占3.18%。“基于以上几点，我们认为果汁行业需要一种以营养和健康为切入点的新产品，符合市场发展的大趋势，满足消费者对饮用产品健康和安全日益增长的需求，为行业注入新鲜血液，提升行业水平。竞争力，推动果汁行业的整体增长。”常陆说。

最高营养水平的市场增长是巨大的空

Nfc果汁是指将新鲜水果清洗后直接榨汁，即时杀菌(不浓缩回收)后直接罐装，在低温环境下加工，完全保留水果原有的新鲜风味和最高营养水平的果汁。由于加工过程中加热时间短，营养损失少。然而，nfc果汁的保质期较短(一般为20~40天左右)，这就需要冷链运输和冷冻保存技术。

随着未来居民消费水平的不断提升和大城市冷链运输、仓储等配套服务的逐步完善，nfc果汁作为真正的“纯天然鲜榨果汁”，将更好地满足健康、新鲜的消费趋势，其未来发展前景将更加广阔。

常陆表示，中国nfc果汁市场正处于行业爆发的早期阶段，具有很强的增长潜力。2016年，nfc果汁在中国的销量不到果汁行业总销量的100%和6%，人均消费量不到0.013升。市场仍处于发展的早期阶段。邻国日本的nfc果汁消费量占果汁行业100%销售额的70%以上，人均消费量超过2.5升。此外，美国人均nfc果汁消费量已经达到10升，远远超过了中国的水平，这表明中国nfc市场有着/0/的巨大增长。

如今，以农夫山泉、汇源为代表的传统饮料企业，以百国园、橘园为代表的水果企业纷纷进入这一领域。走进便利店，新老nfc果汁品牌如零点水果广场、鸡鸡伊朗、弗鲁斯科、黑果汁、农夫山泉令人眼花缭乱，企业间无形的“烟雾”越烧越大。

农夫山泉董事会秘书周立在接受记者采访时直言，“我对nfc果汁市场的未来持乐观态度。”据报道，2016年1月底，农夫山泉生产的nfc果汁在17.5正式上市，农夫山泉已经开始布局nfc果汁市场。同年，农夫山泉推出了常温nfc果汁。

周立表示，虽然nfc果汁产品在农夫山泉的整个产品线中所占的比例不高，但公司计划将这一类别作为长期栽培类别之一。

面对众多企业参与的市场结构，常陆指出，只有营销策略合理、产品质量高、生产技术独特、冷链完善、成本有效降低的企业才能占据优势。

来源：荆州新闻