【财讯】广东染色燕窝中检出高浓度亚硝酸盐 已销毁多批

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亚硝酸盐:又称工业食盐，在食品生产中也作为食品着色剂和防腐剂使用。 但是毒性很强，过量摄取会引起中毒和死亡，长时间吃含有过量亚硝酸盐的食品会增加癌症的风险。

记者昨天从广东检验检疫局获悉，该局承担的“燕窝及其产品真伪鉴别方法研究”项目课题组首次从所谓的“血燕”、“黄燕”等染色燕窝中检测出高浓度亚硝酸盐，含量达到数千毫克/公斤，对人体 由此，各地海关销毁并退役了许多“血燕”。

也被广州市血燕染色

据介绍，被调查的染色燕窝大部分都是在白燕窝染色的。 “而且为了追求更高的利益，不良商家使用的白燕窝是质量差、外观不好的低价白燕窝，所含亚硝酸盐含量高，达数千毫克/公斤，对人体危害很大。 ”。 只是，是用亚硝酸盐直接染色，还是在染色中引起化学反应残留，还不清楚。

我国《食品添加剂采用卫生标准》( gb2760-2007 )严格限制亚硝酸盐只用作肉类等少量食品的保护剂，限量为70毫克/公斤，其他食品(包括燕窝)不允许添加。

“广州市销售的血燕确实也有在白燕窝染色的情况。 因为白燕窝和血燕的平均差额，达到了每公斤1000~2000元。 ”。 广州海味干果商会秘书长伍惠汉直接指出，如果在附近购买燕窝，就不建议购买血燕。

" 5000美元可以学习燕窝染色. "

检查检疫系统的专家警告市民，购买血燕要注意颜色均匀鲜红，真正的血燕是褐色的，颜色不均匀。 “现在燕窝染色技术先进，不会掉色，所以在印度尼西亚5000美元可以学习燕窝染色。 ”。

燕窝主要生产于印度尼西亚等东南亚国家，年产量达数百吨。 中国大陆已经成为第一个燕窝的费用地，年销售额达数百亿。 但是，与繁荣的燕窝市场相比，国内外相关检测技术落后于市场费用。 相关评价方法、评价标准和检查手段的不足，导致市售燕窝产品良莠不齐，客户难以区分真伪，政府监督管理部门无法执法。

这种燕窝的鉴别方法在全国尚属首次

“燕窝及其产品真伪鉴别方法研究”科技项目课题组近一两年多从送检的所谓“血燕”、“黄燕”等染色燕窝中检测出高浓度亚硝酸盐，该研究结果也是全国首次发现，根据其成果，各

分光光度法、液相色谱串联质谱和分子生物学相结合鉴定真伪燕窝，可以比较有效地识别人为添加的假物质和天然存在的营养物质，而且还可以用于大量样品的快速测定。

燕窝常见的假是以下诡计

染色:把畅销的燕子染成血燕杯和黄燕杯。

漂白:用过氧化氢水将深褐色或饼干色燕窝全部或部分漂白

胶体配合:在燕表面配合芋粉、鱼胶、果胶、猪皮胶、海藻胶、白木耳胶、树脂等，燕的亮度看起来又厚又密，增加重量。

粘性:将劣质毛燕、草燕、燕饼混入高质量的燕窝中增加重量。 (林晓丽张爱国黄华军)

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来源：荆州新闻